দুধকচু ও ছোলার ডালের নিরামিষ
| ছোলার ডাল | ১/২ চা. চা | তেজপাতা | ২ টি |
| হলুদ, বাটা | ১/৪ চা. চা | কাঁচামরিচ,ছেঁচা | ৬ টি |
| কচু,সিদ্ধ | ৪ কাপ | জিরা,বাটা | ২ চা. চা. |
| সয়াবিন তেল | ১/৩ চা. চা | ধনে,বাটা | ২ চা. চা. |
| আদা,ছেঁচা | ২ চা. চা | চিনি | ২ চা. চা. |
১। ছোলার ডাল ধুয়ে হলুদ লবণ ও ১১/৪ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ কর। সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ফেলবে।
২। দুধকচু বা ডাটার মত লম্বা যে কোন কচু আঁশ ছাড়িয়ে টুকরা কর। কচু সিদ্ধ করে পানি ঝরাও। উপরে মসলার পরিমাণ সিদ্ধ করা করা ৪ কাপ কচুর জন্য।
৩। কড়াইয়ে তেল গরম করে ছেঁচে আদা,তেজপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে সামান্য ভেজে বাটা মসলা ও অল্প পানি দিয়ে কষাও।কচু,ডাল ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষাবার পর চিনি দিয়ে নাড়। ঢেকে মৃদু জ্বালে রাখ। তেলের উপর উঠলে নামাও।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply