কপি মুগ
| ফুলকপি,মাঝারি | ১ টি | ঘি | ৩ টে. চা. |
| মুগডাল | ১ কাপ | দারচিনি.২ সে. মি. | ৩ টুকরা |
| সয়াবিন তেল | ১/৩ কাপ | এলাচ | ৩ টি |
| আদা,বাটা | ১ চা. চা | তেজপাতা | ১ টি |
| জিরা,বাটা | ১/২ চা. চা | কাঁচামরিচ,ছেঁচা | ৪ টি |
| লবণ | চিনি (ইচ্ছা) | ১ চা. চা |
১। ফুলকপি মাঝারি টুকরা করে ধুয়ে নাও। মুগডাল হালকা টেলে ধুয়ে রাখ।
২। তেলে কপি ২ মিনিট ভাজ। আধাকাপ পানিতে আদা,লবণ ও আর্ধেক জিরা গুলে কপিতে দাও,আর ও ৪-৫ মিনিট ভাজ। ডাল দিয়ে আধ মিনিট নেড়ে ৩ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ কর (মৌসুমের নতুন ফুলকপি হলে তেলে মসলা কষে ফুলকপি ও ডাল একসঙ্গে দিয়ে ১ মিনিট ভেজে ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করবে) কপি ও ডাল সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামাও।
৩। অন্য পাত্রে ৩ টে,চামচ তেল বা ঘি দিয়ে চুলায় দাও। এলাচ,দারচিনি,জিরা ও সামান্য পানি দিয়ে ৫ মিনিট কষাও। ডাল কপি ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকাভাবে নেড়ে দাও। মৃদু আঁচে ৩-৪ মিনিট রেখে নামাও।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply