খাসীর মাংসের কোরমা
| খাসীর মাংস | ১ কেজি | দই | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজ,বাটা | ১/৪ কাপ | চিনি | ২ চা. চা. |
| আদা,বাটা | ১ টে. চা. | লবণ | ২ চা. চা. |
| রসুন,বাটা | ২ চা. চা. | ঘি | ১/২ কাপ |
| দারচিনি,২ সে.মি. | ৩ টুকরা | পেঁয়াজ,স্লাইজ | ৬ টি |
| এলাচ | ৪ টি | আলু (ইচ্ছা) | ৬ টি |
| কেওড়া | ২ টে. চা. |
১। খাসীর মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। বাটা মসলা.গরম মসলা.দই ও ১/৪ কাপ ঘি দিয়ে চুলায় দাও। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি ও লবণ দিয়ে নামাও। সিদ্ধ না হলে আন্দাজ মত ফুটানো পানি দিয়ে আরও সিদ্ধ কর।
২। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ টুকরা কর। বাকি ঘিয়ে আলু অল্প ভেজে তুলে রাখ।
৩। হাঁড়ির ঘিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী রং করে ভাজ। মাংস দিয়ে কষাও। মাংস ভাজা হলে আলু ও কেওড়া দিয়ে কষাও। ভুনা গন্ধ বের হলে আলু মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। হাঁড়ির চারপাশ থেকে চামচ দিয়ে নেড়ে মসলা ছাড়িয়ে নাও। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট ফুটাও। জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখ আলু সিদ্ধ হলে নামাও।
Leave a Reply