আমড়ার চাটনি
| আমড়া | ৬টা | দারচিনি,২সে.মি | ১টুকরা |
| চিনি | ১কাপ | এলাচ | ২টা |
| আদাকুচি | ১চা চা | সিরকা | ১/২ কাপ |
| শুকনা মরিচ | ২টা | লবণ | ১চা চা |
| পাঁচফোড়ন | ১/২ চা চা | সরষের তেল | ২চা চা |
১। আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা কর। আটি বাদ দাও। ২কাপ টুকরা হবে। আমড়া ডুবো পানিতে সিদ্ধ কর। আধা সিদ্ধ করবে। পানি ছেকে রাখ।
২। চিনি ১ কাপ পানি দিয়ে সিরা কর। সিরা ছেঁকে রাখ।
৩। এলাচ দারচিনি থেতো করে রাখ। মরিচের বীচি ফেলে ৩-৪ টুকরা কর।
৪। সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দাও। ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়। সিরকা দাও। মাঝে মাঝে নাড়বে। আমড়া সিদ্ধ হলে সিরা দিয়ে আদা, মরিচ, এলাচ, দারচিনি ওলবণ দিয়ে চুলায় রাখ, মাঝে মাঝে নাড়বে। সিরা ঘন হলে চাটনীর মতো দেখালে নামিয়ে বোতলে ভর।
Leave a Reply