নারকেল দিয়ে মুরগি মুসাল্লাম

নোয়াখালীর আঞ্চলিক রান্না
নারকেল দিয়ে মুরগি মুসাল্লাম
এ টি এম শামসুজ্জামান

যা যা লাগবে: মুরগি একটি, আদা বাটা পরিমাণমতো, রসুন বাটা পরিমাণমতো, পেঁয়াজ (কিউব করা এবং বাটা), গরম মসলা, নারকেল বাটা, নারকেল কুড়ানো, তেল, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ, পরিমাণমতো পানি, লবণ।

যেভাবে করবেন: নারকেল কুড়ে নিতে হবে। এর থেকে খানিকটা বেটে নিতে হবে। মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, নারকেল বাটা একসঙ্গে পরিমাণমতো মাখিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে খানিকটা তেল দিয়ে মাখিয়ে নেবেন। এরপর প্যানে খানিকটা তেল দিয়ে মসলাসহ মুরগি কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর এতে পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে। আরও খানিকক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে। এরপর ঢেকে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রাখুন। নারকেলের তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০৯, ২০০৮