গরম ভাতে ভাপে ইলিশ

উপকরণঃ ইলিশ ৬ টুকরা, পেঁয়াজ কিমা ২ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, বিচি ফেলা কাঁচামরিচ (আধাবাটা) ৫-৬টা, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কলাপাতা মোড়ানোর জন্য এবং টুথপিক প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ ১· পানি ঝরানো ইলিশ মাছের টুকরা সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে কলাপাতায় মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকাতে হবে।
২· সদ্য মাড় ঝরানো গরম ভাত, হাঁড়ি থেকে কিছুটা উঠিয়ে কলাপাতায় মোড়ানো মাছ রেখে বাকি ভাত আবার হাঁড়িতে ঢেলে চেপে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ১২ থেকে ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।
৩· সুঘ্রাণ বের হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৯, ২০০৮