উপকরণঃ
- বেসন – ১০০ গ্রাম
- আলু – ১টা
- বরবটি – ৫/৬ টা
- ঢ্যাঁড়শ – ৫/৬টা
- ছোটো বেগুন – ২ টো
- তেঁতুল গোলা – ১ টেবিল চামচ
- গুড় অথবা চিনি – ১/২ চা চামচ
- জিরা, মেথি, সরষে – প্রতিটা ১/৪ চা চামচ
- হিং গুঁড়ো – ১ চিমটে
- ঘি – ২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচোনো – ২টি আদা
- কুচি – ১/২ চা চামচ
- কারিপাতা – ৮/১০ টা
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- বেসন ২ কাপ জলে গুলে ছেঁকে নিন।
- সব সবজি ধ্যাঁড়শ বাদে লম্বা টুকরো করে কাটুন।
- ঢ্যাঁড়শ বোটা ফেলে সামান্য চিড়ে আস্তই রাখুন।
- ঘি-তে জিরা, মেথি, সরষে ফোঁড়ন দিয়ে বেসন গোলাটা ঢেলে দিন।
- এটা ফুটে উঠলে আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন।
- সঙ্গে হিং, কারিপাতা, নুন দিন।
- সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে নুন, চিনি, তেঁতুল গোলা টক স্বাদমতো দিতে হবে।
- সবজিটা নাড়তে হবে, নাহলে কড়াইতে ধরে যাবে।
Leave a Reply