উপকরণঃ
- মাঝারি সাইজের ফুলকপি – ১ টা
- কাজুবাদাম বাটা – ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টো
- ছোটো এলাচ – ৪/৫ টা
- খোয়া – ৫০ গ্রাম
- ক্রিম – ৫০ গ্রাম
- কাঁচালঙ্কা কুচোনো – ২ টি
- জিরের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
- গরমমশলা – ১ চা চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
- জল – ১ টেবিল চামচ
- চিজ – ১ কিউব
প্রণালীঃ
- ফুলকপির গোড়া ও পাতা বাদ দিয়ে জলে সামান্য নুন দিয়ে কপিটা একটু ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
- তেল গরম হলে ঢিমে আঁচে কপিটা সামান্য লালচে করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখুন।
- আবার তেল গরম করে তাতে ছোটো এলাচ দিন একটু নেড়ে পেঁয়াজবাটা দিন।
- সামান্য রং ধরতে আরম্ভ করলে লঙ্কার কুচি, নুন, জিরের গুঁড়ো দিন।
- কাজু বাদাম বাটা ও ক্রিম দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ শুকিয়ে আসে এবারে খোয়া হাতে ভেঙে ঝুরো ঝুরো করে কড়ায় দিন।
- এক টেবিল চামচ জল দিয়ে সমস্ত জিনিসটা ভাল করে মিশিয়ে নামান।
- এবারে ফুলকপিটা একটা তৈলাক্ত পাত্রে বসিয়ে মশলা যেটা তৈরি করেছেন সেটা ফুলকপির ওপরে ঢেলে দিন।
- ওপরে গরমমশলা ঝরিয়ে দিন।
- ইচ্ছে হলে কোরানো চিজ দিতে পারেন, তবে আবশ্যিক নয়।
- ওভেনে ৫ মিনিট বেক করে নিন।
- ফুলকপির দম তৈরি।
Leave a Reply