করলার চচ্চড়ি
উপকরণ: মাঝারি আকারের করলা ২টি, পটোল ২টি, আলু ১টি (সব সবজি চার কোনা করে কাটা), পেঁয়াজ কাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, পানি ১ কাপ।
প্রণালি: কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষাতে হবে। মসলা কষা হলে তাতে করলা, পটোল ও আলু দিন। কিছুক্ষণ কষা হলে ১ কাপ পানি দিন। করলা সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে তাতে কাঁচামরিচ ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন করলার চচ্চড়ি।
সিতারা ফিরদৌস
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ১৩, ২০১০
Leave a Reply