পুরভরা করলা
উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২টি (কুচি), এলাচ ২টি, দারচিনি ১ টুকরা, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো। সব একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করতে হবে, বড় করলা ৬০০ গ্রাম, সুতা ১ রিল।
প্রণালি: করলা মাঝখান দিয়ে চিরে দিয়ে বিচি ফেলে দিতে হবে এবং খুব ভালো করে ভেতর পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার করলায় পুর ভরে সুতা দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে হালকাভাবে এপিঠ-ওপিঠ করে একটু ভেজে গরম গরম পরিবেশন।
নাজমা হুদা
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ০২, ২০১০
Leave a Reply