ভেজিটেবল ভিন্দালু
| আলু, টুকরা | ১/২ কেজি | জিরা, বাটা | ১চা চা |
| মটরশুটি, ছাড়ানো | ১/২ কাপ | এলাচ | ২টি |
| গাজর, চৌকো টুকরা | ১কাপ | দারচিনি, ২সে.মি | ২টুকরা |
| পেঁয়াজ | ৬টি | গোলমরিচ | ১/২ চা চা |
| আদা, বাটা | ১ চা চা | লবণ | ২ চা চা |
| মরিচ, বাটা | ১১/২ চা চা | সিরকা | ১/৪ কাপ |
| হলুদ, বাটা | ১ চা চা | তেল | ১/৪ কাপ |
১। আলু ও গাজর মসলা মাখিয়ে সিরকায় ভিজিয়ে রাখ। দুঘন্টা পরে সবজি মসলা থেকে তুলে রাখ।
২। তেল গরম করে মসলা ও অল্প পানি দিয়ে কষাও। সবজি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করে। আলু ও গাজর সিদ্ধ না হলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে আচ সামান্য বাড়িয়ে দাও। মটরশুটি দিয়ে নেড়ে ঢেকে আবার মৃদু আঁচে অনেকক্ষণ চুলায় রাখ। তেলের উপর উঠে ভাজা ভাজা হলে নামাও।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply