এঁচোড় ডাল নিরামিষ
| এঁচোড়, কুটা বাছা | ৩কাপ | হলুদ, বাটা | ১১/২চা চা. |
| মুগডাল | ১/৩ কাপ | মরিচ, বাটা | ১ চা চা. |
| মসুর ডাল | ১/৩ কাপ | জিরা, বাটা | ১ চা চা. |
| খেসারির ডাল | ১/৩ কাপ | কাঁচামরিচ | ৪ টি |
| আদা, বাটা | ১ চা চা. | পেঁয়াজ, কুচি | ২ টি |
| রসুন, বাটা | ১/২ চা চা. | সয়াবিন তেল | ১/৪কাপ |
১। এঁচোড় আধা সিদ্ধ কর।
২। ডাল ধুয়ে রাখ। এঁচোড়ের জন্য যে কোন ৩-৪ রকমের ডাল নেয়া যায়।
৩। একটি হাঁড়িতে আধা সিদ্ধ এঁচোড়ের সাথে ডার, বাটা মসলা মিশাও। এমন আন্দাজে পানি দাও যেন ডাল-এঁচোড়ের সমান সমান হয়। কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ কর। ডাল সিদ্ধ এবং এঁচোড় নিরামিষ মাখা মাখা হলে নামাও। তেলে পেঁয়াজ লাল করে বাগড় দাও।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply