চিংড়ি-কচু
উপকরণ: কচু ৩ কাপ, চিংড়ি মাছ ১ কাপ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, পেঁয়াজ (মোটা কাটা) ২ কাপ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল সিকি কাপ।
প্রণালি: কচু লম্বা ফালি করে কাটুন। গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ মোটা গোল গোল করে কাটতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, চিংড়ি, লবণ ও সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। যখন কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন ভাপ দেওয়া কচু দিয়ে নেড়ে হাতছিটা পানি ও ঢাকনা দিয়ে দমে রান্না করতে হবে।
কল্পনা রহমান
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুন ২৯, ২০১০
Leave a Reply