নেহারি
| খাসী বা গরুর পায়া | ১ কেজি | গোলমরিচ,চুর্ণ | ১২ টি |
| হাড়সহ মাংস | ১ কেজি | লবঙ্গ | ২ টি |
| পেঁয়াজ,,মোটাস্লাইস | ১ কাপ | দারচিনি.২সে.মি | ২ টুকরা |
| আদা,ছেঁচা | ১ চা. চা. | শুকনা মরিচ | ৩ টি |
| বড় এলাচ,চুর্ণ | ২ টে. চা. | কাঁচামরিচ | ৬ টি |
| ছোট এলাচ চুর্ণ | ৪ টি | সয়াবিন তেল | ২ টে. চা. |
| শাজিরা | ৩ টি | লবণ,ধনেপাতা কুচি | |
| ২ চা. চা. | |||
১। তেলে হাড় ও মাংস লাল করে ভেজে তুলে রাখ।
২। সেই হাড়ির তেলেই পেঁয়াজ ভাজ। পেঁয়াজ তুলে আদা,বড় ও ছোট এলাচ, শাজিরা,গোলমরিচ.লবঙ্গ,দারচিনি দিয়ে ১ মিনিট ভাজ। মাংস,পেঁয়াজ ও শুকনা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজ।
৩। মাংস অনেক ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে মৃদু আচে ৩-৪ ঘন্টা সিদ্ধ করে মাঝে ২ ঘন্টা পরে লবণ ও কাঁচামরিচ দেবে। হাড় থেকে মাংস খুলে আসলে নামাবে ঝোল কিছুটা ঘন হবে কিন্ত অনেক ঝোল থাকবে।
৪। নান,তন্দুরী বা বেলারুটির সঙ্গে পরিবেশন কর। পরিবেশনের সময় সঙ্গে ধনেপাতা,কাঁচামরিচ ও আদাকুচিও দেয়া যায়।
Leave a Reply