খাসীর মাংসের কালিয়া
| খাসীর মাংস | ১১/২ কেজি | গোলমরিচ,বাটা | ১/২ চা চা |
| আদা,বাটা | ১ টে. চা | দারচিনি,২ সে.মি. | ৩ টুকরা |
| রসুন,বাটা | ১ চা. চা | এলাচ | ৩ টি |
| পেঁয়াজ,বাটা | ১/২ কাপ | তেজপাতা | ১ টি |
| হলুদ,বাটা | ২ চা. চা | লবণ | ২ চা. চা |
| মরিচ,বাটা | ২ চা. চা | তেল | ৩/৪কাপ |
| জিরা,বাটা | ২ চা. চা | কারিমসলা | ১ চা. চা |
| ধনে,বাটা | ২ চা. চা | আলু (ইচ্ছা) | ১/২ কেজি |
১। মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। অর্ধেক কারি মসলা ও আলু বাদে মাংসে অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে খুব ভাল করে মাখাও। মাংসে সমান সমান পানি দাও। ঢেকে চুলায় দাও ।
২। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে আলু দিয়ে মাংস কষাও। মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট কষাবার পর হাঁড়িতে লেগে আসলে এবং সুন্দর ভুনা গন্ধ বের হলে আলু ও মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে কয়েক মিনিট ফুটাও।
৩। আলু সিদ্ধ হলে বাকি কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখ।
Leave a Reply