ফুচকা

ফুচকা

১। আটায় তালমাখানা ও লবণ মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মথে শক্ত খামির কর। ছয় ভাগ কর। দুটা সমান সমান রুটি বেল। একটা রুটির উপর আরেকটা বসিয়ে বেলে বড় করে ছেঅট টিনের ঢাকনি দিয়ে গোল গোল করে কাট। ডুবো তেলে ভালভাবে ভাজ। কম ভাজা হলে নেতিয়ে যাবে। ফুচকা ঠান্ডা হলে মুখবন্ধ টিনের পাত্রে রাখ।

২। নীচে দেয়া জিরাপানি বা ছোলার চাট তৈরি কর। ফুচকা ছিদ্র করে চাট বা জিরার পানি দিয়ে সাথে সাথে খেতে হবে।

জিরার পানিঃ দুই টে. চামচ তেতুঁলের মাড়ের সঙ্গে ১টে.চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ২টে. চামচ চিনি, কিছু মরিচের গুঁড়া, লবণ ও ২কাপ পানি মিশাও। সামান্য বীট লবণ পুদিনাপাতা বাটাও মিশাতে পার। ফুচকা ছিদ্র করে জিরার পানি দিয়ে পরিবেশন কর।