পেস্ট্রি:
ময়দা ২ কাপ
লবণ ১ চা. চা.
পানি ৩/৪ কাপ
সস:
সয়াসস ১ টে. চা.
তিলের তেল ১ টে. চা.
সিরকা, লাল ১ টে. চা.
লবণ ১ চা. চা.
ফিলিং:
মাংসের কিমা ১ কাপ
স্বাদলবণ (ইচ্ছা) ১/৮ চা. চা.
চিংড়ি মাছ, কুচি ১/২ কাপ
গোলমরিচ ১/৮ চা. চা.
বাঁধাকপি বা ১ কাপ
পেঁয়াজ, মিহিকুচি ১ টে. চা.
পালংশাক ১ কাপ
রসুন, ছেঁচা ১/২ চা. চা.
আদা, কুচি ১/৪ চা. চা.
১। পেস্ট্রির জন্য ময়দায় লবন ও পানি দিয়ে মথ ১০ মিনিট ঢেকে রাখ।
২। ফিলিং এর কিমা, চিংড়ি, শাক ও সব মসলা একসঙ্গে মিশাও। সসের উপকরণ একসঙ্গে করে কিমায় দিয়ে মিশাও।
৩। পিঁড়িতে ময়দা ছিটিয়ে পেষ্ট্রি পাতলা করে বেল। ৫ সে.মি. ব্যাসের বিস্কুটের নক্সা দিয়ে কাট। এক চা চামচ কিমার পুর দিয়ে একধারে উল্টে কিমা ঢেকে দাও। ভালভাবে চেপে মুখ বদ্ধ কর।
৪। হাঁড়িতে ৮ কাপ পানি ফুটাও। ডাম্পলিঙ ফুটানো পানিতে আস্তে ছাড়। ডাম্পলিঙ ভেসে উঠলে ১ থেকে দেড় কাপ ঠান্ডা পানি দাও। পানি ফুটে উঠার পর ডাম্পলিঙ আবার ভেসে উঠলে নামাও।
৫। ডাম্পলিঙ সালাদের সঙ্গে, চায়ের সঙ্গে অথবা সুপে দিয়ে পরিবেশন কর।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
Leave a Reply