ওনটান

ডিম ২ টি
বাঁধাকপি ৩/৪ কাপ
গরুর মাংসের কিমা ১/২ কাপ
গোলমরিচ, গুঁড়া ১/২ চা. চা.
মোরগের মাংসের কিমা ১/৪ কাপ
স্বাদলবণ ১/২ চা. চা.
চিংড়ি মাছের কিমা ১/৪ কাপ
ময়দা ১১/৪ কাপ
ডিম, ফেটানো ২ চা. চা.
এ্যারারুট ১/৪ কাপ
গাজর ১/৪ কাপ
লবণ ১ চা. চা

১। ২টি ডিম ফেটে কিমার সাথে ২ চা. চামচ মিশিয়ে বাকি ডিম ময়দার জন্য রাখ। সবজি ঝুরি করে কাট।
২। সব কিমা, গোলমরিচ, ১ চা. চামচ লবণ ও ২ চা চামচ এ্যারারুট একসঙ্গে মিশিয়ে রাখ। ২ টে. চামচ তেলে কিমা ভেজে সবজি দিয়ে ভাজ।
৩। ১ কাপ ময়দা, এ্যারারুট, লবণ ও বাকি ডিম একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে ভালভাবে মথে নাথ।
৪। পিঁড়িতে বা টেবিলে শুকনা ময়দা ছিটিয়ে বড় চারকোণা রুটি বেল।
৫। ছুরি দিয়ে লম্বায় ৭ সে. মি. দূরে দূরে দাগ কাট। এভাবে আড়েও ৭ সে.মি. দূরে দূরে দাগ কাট। চারকোণা টুকরা কর।
৬। প্রত্যেক টুকরার ১ কোণায় কিমা দাও। কিমাসহ কোণা দুবার মুড়াও। তারপর দুহাতে তুলে নাও। মোড়ান দিক নীচের দিকে থাকবে। দুহাতের দুকোণা এনে একটির উপর অন্যটির কিছু অংশ রেখে চেপে দাও। অনেকটা প্রজাপতির মত দেখাবে। ডুবো তেলে ভাজ।
৭। চিলি সস দিয়ে গরম ওনটান পরিবেশন কর।

—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি