ছোলার ডাল
উপকরণ: ছোলার ডাল, হলুদ, লবণ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, নারকেল কোরানো।
প্রণালি: ছোলার ডাল প্রথমে হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। অল্প তেলের মধ্যে শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দেওয়ার পর আদাবাটা ও হলুদবাটা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর নারকেল কোরানো মসলার মধ্যে দিয়ে যখন ভাজা ভাজা গন্ধ আসবে ছোলার ডাল ঢেলে দিতে হবে। রান্না করার সময় পরিমাণমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। নামিয়ে নেওয়ার সময় অবশ্যই ঘি দিতে হবে।
চিত্রলেখা গুহ
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ০৫, ২০১০
good
nice