চপসোয়ে
উপকরণ: নুডলস ১ প্যাকেট, ডিম ১টি, তেল ২ কাপ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, মাখন ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, চিংড়ি মাছ আধা কাপ, চিনি ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, মৌসুমি সবজি সেদ্ধ ১ কাপ (গাজর, বরবটি, বাঁধাকপি, ফুলকপি), লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: চিংড়ি মাছ ধুয়ে সয়াসসে ভিজিয়ে রাখুন। নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সেদ্ধ নুডলসে শুকনো ময়দা মেখে গোল করে পেঁচিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। তবে নুডলস সোনালি রং যেন না হয়। ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে নুডলস ও ডিম ছাড়া একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজাভাজা হলে কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে সবজিতে দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। সার্ভিং ডিশে প্রথমে ভাজা নুডলস ছড়িয়ে দিয়ে তার ওপর রান্না করা সবজি দিন। ডিম লবণ দিয়ে ভেজে নুডলসের ওপর সবজি, তার ওপর ভাজা ডিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শাহানা পারভীন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ২০, ২০০৯
Leave a Reply