আলু-কাবুলি মসলা
উপকরণঃ সেদ্ধ কাবুলি (ছোলাবুট) ২ কাপ, সেদ্ধ আলু (চারকোণা করে কাটা) ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ, শসা কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেল ও লবণ প্রয়োজনমতো।
প্রণালীঃ আলু ও কাবুলি লবণ ও হলুদ দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ ও আদা দিন। একটু ভাজুন, আলু ও কাবুলি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর একে একে কাঁচা মরিচ, টমেটো ও ধনেপাতা দিন। এক-দুই মিনিট নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর সালাদ ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
শাহানা পারভীন
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ১৮, ২০০৯
Leave a Reply