প্রন আদাবো
ফিলিপিনসের খাবার
উপকরণঃ বড় সাইজের চিংড়ি আধা কেজি, কুচি করে করা রসুন ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সাদা সিরকা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ২ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, গারলিক সস ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, পার্সলে পাতা ১ ছড়া, মাখন ৫০ গ্রাম।
প্রণালীঃ চিংড়ি লেজ ও মাথা রেখে খোসা ছাড়িয়ে পিঠের দিক অল্প চিরে শিরা বের করতে হবে। সিরকা, গোলমরিচ, লবণ, চিনি ১ কাপ পানিতে মিশিয়ে চিংড়িতে দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রেখে পানি থেকে চিংড়ি উঠিয়ে রাখতে হবে। সসের জন্য প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে ময়দা মৃদু আঁচে বাদামি রং করে ভেজে অল্প অল্প করে চিংড়ি সেদ্ধ পানি মেশাতে হবে। ফ্রাইপ্যানে বাকি মাখন গলিয়ে রসুন দিয়ে ভেজে চিংড়ি দিয়ে বেশি জ্বালে ২ মিনিট ভেজে সয়াসস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে সস মেশাতে হবে। পরিবেশন পাত্রে প্রন আদাবো ঢেলে সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ও পার্সলে পাতা ছিটিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ প্রথম আলো, জুলাই ১৪, ২০০৯
Leave a Reply