আলু-কপির ডালনা

উপকরণঃ আলু, ফুলকপি, মরিচ বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা, গরম মসলা ও ঘি।

প্রণালীঃ আলু ও কপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এতে হলুদ আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু ও কপি আলাদা করে ভেজে তুলতে হবে। তেলে জিরা, তেজপাতা, গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে। আদা, জিরা ও মরিচ বাটা তেলে দিতে হবে। আলু দিয়ে কষাতে হবে। সিদ্ধ হয়ে এলে কপি দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নামানোর সময় একটু ঘি ও চিনি দিয়ে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ০৭, ২০০৮