বোরহানি – সিতারা ফেরদৌস

উপকরণ: দই ১ কেজি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সাদা সরিষা গুঁড়া দেড় চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পুদিনাপাতা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেভাজা গুঁড়া আধা চা চামচ, পোস্তদানা বাটা আধা চা চামচ।

প্রণালী: ১ কাপ পানিতে সরিষা মিশিয়ে, গোলানো সরিষা ও ১ কাপ দই দিয়ে ফেটাতে হবে। কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা দিয়ে আরও ১ কাপ পানি দিয়ে ফেটে বাকি উপকরণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফেটে পরিবেশন করতে হবে।

সিতারা ফেরদৌস
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ২৩, ২০০৮