মুরগির কোরমা

উপকরণ: মুরগি ১টি (ছোট টুকরা), মিষ্টি দই ৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ইচ্ছামতো, মালাই ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: ঘি, পেঁয়াজ কুচি ও মালাই বাদে সব একসঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় ঘি দিয়ে পেঁয়াজ লাল হওয়ার আগে মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে হবে। দু-তিনবার কষিয়ে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে আপনার পছন্দমতো ঝোল থাকলে মালাই দিয়ে অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

নাজমা হূদা
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ১৬, ২০০৮