সুলতান-ই-সামুন্দর

উপকরণ : গলদা চিংড়ি ২টি (আধা কেজি), আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চিমটি, চাট মসলা ১ চিমটি, লবণ ১ চিমটি, ধনেপাতা কুচি ১ চিমটি, লেবু অর্ধেক।

প্রণালী : শুরুতেই গলদা চিংড়ি দুটোর পেট বরাবর ছুরি দিয়ে এমনভাবে লম্বা করে কেটে নিন, যাতে একটি অংশ অপর অংশের সঙ্গে লেগে থাকে। এবার পেটের ভেতরের অংশ পরিষ্কার করে চিংড়ি দুটো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আদা, রসুন, কাঁচামরিচ, সরষের তেল, টকদই, ক্রিম, গরম মসলা, চাট মসলা ও লবণ দিযে চিংড়ি দুটোকে ভালো করে মেখে কমপক্ষে দেড় থেকে দুই ঘন্টা রেখে দিন। এবার ১৫ থেকে ২০ মিনিট তন্দুরে রাখুন। তন্দুর থেকে নামিয়ে সবশেষে ধনেপাতা কুচি ও লেবু ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। তন্দুরের পরিবর্তে মাইক্রোওভেন মাঝারি আঁচে (২২৫০-২৫০০ সে.) ১৫ থেকে ২০ মিনিট চিংড়ি দুটোকে রাখা যেতে পারে।