উপকরণঃ শাপলা ২ কাপ, রুই বা ইলিশ মাছের ডিম ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, আদা বাটা দেড় চা চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল দুধ ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সামান্য, তেল ৫০০ মিলিলিটার।
প্রণালীঃ রুই অথবা ইলিশ মাছের ডিমের সঙ্গে আধাকাপ পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আধা চা চামচ রসুন বাটা, আধা চা চামচ আদা বাটা, লবণ দিয়ে মাখিয়ে বড়া বানিয়ে ডুবোতেলে ভাজতে হবে। এবার কড়াইতে ৪ টে· চামচ তেল দেওয়ার পর বাকি পেঁয়াজ দিয়ে একটু লাল হলে বাকি মসলা দিয়ে কষানোর পর শাপলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার নারকেলের দুধ দিতে হবে। বলক উঠলে মাছের বড়া দিয়ে মাখা মাখা হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ০৫, ২০০৮
Leave a Reply