উপকরণঃ ইলিশ মাছ ১টি মাঝারি আকারের, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, মোটা করে পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি ও চিনি সিকি চা চামচ।
প্রণালীঃ সব উপকরণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে ২ লিটার পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। হাঁড়ির মুখের ঢাকনা ময়দা দিয়ে এঁটে দিতে হবে। মৃদু আঁচে ৬ ঘণ্টা রাখতে হবে। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর এলে আধা কাপ টমেটোর সস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে। এখানে ইলিশের পেটের একপাশে লম্ব করে চিরে নাড়ীভূরি বের করা হয়েছে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৯, ২০০৮
কাটা গলানো ইলিশের পরিবেশনের ছবি পেলে ভাল হতো ।