পাঁচমিশালি মাছের চচ্চড়ি

উপকরণঃ পাঁচমিশালি মাছ যেমন পুঁটি, বাইন, বেলে, ফলি, টেংরা, খলিসা, পাবদা ইত্যাদি ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮টি, টমেটো কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ আঁটি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, আলু কুচি আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালীঃ ১. মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। ২. কড়াইয়ে তেল দিয়ে ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাছ মেখে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। ৩. অল্প পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে তেলের ওপর এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ০১, ২০০৮