আমসত্ত্বের খাট্টা

উপকরণঃ আমসত্ত্ব ২৫০ গ্রাম, নারকেলের দুধ ২ কাপ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন আধা চা চামচ, সরষে আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদ অনুসারে, চিনি স্বাদ অনুসারে, তেজপাতা ২টি।

প্রণালীঃ আমসত্ত্ব ছোট টুকরা করে কেটে নারকেলের দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চামচ দিয়ে নেড়ে গলাতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে সরায় শুকনা মরিচ ফোড়ন, আদা, রসুন কুচি, তেজপাতা দিয়ে একটু লাল হয়ে এলে আমসত্ত্ব ঢেলে প্রয়োজনমতো চিনি দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে।

সূত্রঃ নাজমা হুদা, দৈনিক প্রথম আলো।