রসগোল্লা

উপকরণঃ

1. ছানা – ২৫০ গ্রাম (ভারী কিছু চাপা দিয়ে জল বার করে নিতে হবে। কারণ ছানায় জল  থাকলে রসগোল্লা ভেঙ্গে যাবে)
2. ময়দা – ১ বড় চামচ
3. সুজি – ১ বড় চামচ
4. রস তৈরির জন্য চিনি –  ৭০০ গ্রাম
5. ৪ কাপ জল    

প্রণালীঃ

1. ছানার সঙ্গে ময়দা এবং সুজি মিলিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে।
2. তারপর সেগুলোকে গোল  গোল আকারে তৈরি করে নিন।
3. রস ফুটতে থাকলে তাতে রসগোল্লা আস্তে আস্তে ছাড়তে থাকুন।
4. মাঝে মাঝে  অল্প অল্প ঠান্ডা জলের ছিটে দিন।
5. রসে পড়বার মাত্র রসগোল্লাগুলো একটু ডুবেই আবার ভেসে উঠেবে।
6. হয়ে এলে  রসগোল্লাগুলো পুরোপুরি ডুবে যাবে।
7. রস তৈরি করার সময় কিছুটা রস আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। 
8. রসগোল্লাগুলো যখন রসে পুরো ডুবে যাবে, তখন সেগুলোকে রস থেকে তুলে আলাদা করা রসে ফেলে দিন। 
9. যদি রসগোল্লা ভেঙ্গে যায় তাহলে আরও আধ কাপ জল আগের রসে মানে জ্বাল হচ্ছে যে রসটা সেটায় মেশান। 
10. যখন দেখবেন যে রসগোল্লাগুলোকে ঠান্ডা রসে ফেললেও ভেঙ্গে যাচ্ছে না এবং জ্বাল হওয়া রসে ঠান্ডা জলের  ছিটে মারলেও রসগোল্লাগুলো ভেসে উঠছে না, তখন বুঝবেন আপনার রসের রসগোল্লা তৈরি খাওয়ার জন্য।