উপকরণঃ
- বেগুন – মাঝারি সাইজের ৪ টে
- তেল – ১/৩ কাপ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- লংকা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চামচ
- লেবুর রস – ২ চামচ
- ডিম – ৪ টে
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- জাফরান – ১/৪ চা চামচ।
প্রণালীঃ
- ১ বড় চামচ ফুটন্ত জলে জাফরান ভিজিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- বেগুন খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কাটুন।
- সোনালী করে ভাজুন।
- ঠান্ডা হলে ভাল করে চটকে নিন।
- নুন, রসুন, লংকা গুঁড়ো, লেবুর রস মেশান।
- ডিমমের সাদা এবং কুসুম আলাদা করে ডিমমের সাদাটা খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
- এর সঙ্গে ডিমমের কুসুম মেশান।
- এবারে বেগুনের সঙ্গে জাফরান মেশান।
- ক্যাসেরোলের পাত্রে মাখন গলান।
- এতে বেগুনের মিশ্রণ দিন।
- অন্ততঃ ৪৫ মিনিট বেক করুন।
- ওপরে দই বা কোরানো চীজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply