উপকরণঃ
- কুমড়ো – ২০০ গ্রাম
- আলু – ২টো
- পটল – ৪টে
- আস্ত ছোলা রাতভর ভেজানো – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা চিনে বাদাম – ৮/১০টা
- কাঁচা আম – ১ টা
- হিং – এক চিমটে
- পাঁচফোড়ন – আন্দাজমতো
- তেজপাতা – ২টো
- লঙ্কার গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- আদাবাটা – ১ ইঞ্চি পরিমাণ
- নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো
- ভাজা জিরের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- তেল – প্রয়োজনমতো
প্রণালীঃ
- ডুমো করে কাটা সবজি ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
- আমটাও ছোটো টুকরো করে কেটে তেলে একটু নেড়েচেড়ে তুলে রাখুন।
- এবারে অল্প তেলে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, লঙ্কা, ধনেগুঁড়ো, আদাবাটা দিন।
- চিনাবাদাম খোলায় ভেজে লাল খোসাটা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে সামান্য ভেঙে দিন।
- ছোলা দিয়ে অল্প আঁচে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে একটু কষে নিন।
- নুন, মিষ্টি দিন।
- ভাজা তরকারি দিন।
- ১/২ কাপ জল দিয়ে নিঢমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে আমের টুকরো দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- আম, তরকারি সব সুসিদ্ধ হয়ে তরকারি শুকনো শুকনো হবে।
- আঁচ থেকে নামিয়ে ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাক দিয়ে রাখুন।
Leave a Reply