উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু – ১০০ গ্রাম,
- পনীর – ১০০ গ্রাম,
- খোয়া – ৫০ গ্রাম,
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ,
- নুন – আন্দাজমতো,
- ধনে পাতা কুচোনো – ৩/৪ টেবিল চামচ,
- আদা গ্রেট – ১/২ চা চামচ,
- কাজুবাদাম – ৫০ গ্রাম,
- কিসমিস – ৫০ গ্রাম,
- জাফরান – আন্দাজমতো,
- তেল – আন্দাজমতো,
- এলাচ – ২/৩টা,
- দারচিনি – ১টা,
- তেজপাতা – ২/৩টা,
- গোটা গোলমরিচ – ১/২ চা চামচ,
- পেঁয়াজ কুচোনো – ১০০ গ্রাম,
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ,
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ,
- কাজুবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ,
- দই – ৩ টেবিল চামচ,
- ক্রিম – ৫ টেবিল চামচ,
- চিনি – ১/২ চা চামচ,
- এলাচ + জয়িত্রি গুঁড়ো – ১ চা চামচ,
- রাংতা – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- সিদ্ধ আলু, পনীর এবং খোয়া একসঙ্গে গ্রেট করে তার সঙ্গে সাদা গোলমরিচ পাউডার, নুন, কুচোনো আদা এবং দুই চা চামচ ধনেপাতা কুচানো মিশিয়ে নিন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করে রাখুন।
- কাজু, কিসমিস এবং ১/২ চা চামচ ভেজান জাফরান মিলিয়ে নিন।
- এবার পনীরের বললিো একটু চেপে তার মধ্যে কাজু-কিসমিস মিশ্রণকে দিয়ে মুখটা বন্ধ করে বল তৈরি করে রাখুন।
- বলগুলো কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণের মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন।
- একটা অন্য পাত্রে একটু তেল গরম করে তার মধ্যে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ দিয়ে ভাজুন এবং পরে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে লাল হাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। এর পরে কাজু বাটা দিয়ে ভাজুন, পরে দই দিয়ে ভাজুন। একটু জাল দিয়ে ফোটান। এরপর একটু নুন ও চিনি দিয়ে ক্রিম দিয়ে দিন।
- ভাজা বলগুলো অর্ধেক করে কেটে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ফুটিয়ে একটু এলাচ ও জয়িত্রি গুঁড়ো দিন।
- পরিবেশন করার আগে রাংতা দিয়ে সাজিয়ে তার উপর ধনে পাতা কুচানো দিয়ে কয়েক ফোঁটা কেশর ছড়িয়ে দিন।
Leave a Reply