দই দিয়ে রুই মাছ

উপকরণঃ

1. বড় রুই মাছ – ৫০০ গ্রাম
2. টুকরো করা দই – ২০০ গ্রাম
3. পাঁচফোড়ন – ১/২ চা
4. চামচ তেল – ২ টেবিল চামচ
5. কাঁচা লঙ্কা লম্বা করে চেরা – ৩/৪ টে
6. চিনি – ১ চা চামচ
7. জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
8. হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
9. খোলায় ভাজা মৌরি ও জিরে গুঁড়ো – প্রতিটা ১/২ চা চামচ 
10. নুন – আন্দাজমতো  

প্রণালীঃ

1. মাছের টুকরোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
2. দইতে নুন, চিনি, জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন।
4. চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। দই-এর মিশ্রণটা দিন।
5. ২/১ মিনিট কষে নিয়ে মাছগুলো দিন।
6. আন্দাজমতো পানি দিন।
7. মাছ সিদ্ধ হলে ঝোলটা ঘন হয়ে এলে ভাজা মৌরি ও জিরের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।