উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ – ৭/৮ টুকরো
- ছোটো কাঁচা আম – ২ টি
- কাঁচালঙ্কা – ৩/৪ টে
- সরষে বাটা – আধখানা
- কাঁচালঙ্কা দিয়ে সরষে বাটা অথবা কাসুন্দি – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- চিনি – পছন্দমতো
- সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ
- আস্ত সরষে – ১/৪ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২টো
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- মাছ পরিষ্কার করে নিন।
- আম খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানের বীজ ফেলে লম্বা টুকরো করে নিন।
- সরষে বাটা অথবা কাসুন্দি, হলুদগুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ এক কাপ জল দিয়ে এলে রাখুন।
- মাছে নুন হলুদ মাখান।
- তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা ও সরষে ফোঁড়ন দিন।
- মাছ দিন।
- আম দিয়ে সরষে বাটার গোলাটা দিন।
- নুন ও কাঁচালঙ্কা দিন।
- আম নরম হলে নামিয়ে নিন।
- ঝোল ঝোল রাখবেন।
Leave a Reply