উপকরণঃ ভেটকি মাছ ১টি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, টমেটো (ছোট কিউব) ১টি, আনারস (ছোট কিউব) আধা কাপ, পেঁয়াজ (খোলা) আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, রসুনকুচি আধা চা-চামচ।
প্রণালীঃ মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে রসুনবাটা, লবণ, লেবুর রস ও মরিচগুঁড়া সামান্য মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছ তুলে রসুনকুচি, আদাবাটা, খোল ছাড়ানো পেঁয়াজ ও আনারস দিয়ে ভাজতে হবে। টমেটো ও বাকি মরিচগুঁড়া লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। আনারস একটু সেদ্ধ হলে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে গুলে তার মধ্যে মাছ একটু নাড়াচাড়া করতে হবে (মাছ যেন ভেঙে না যায়)। মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুনে ০৩, ২০০৮