ফিরনি

ফিরনি

উপকরণ: দুই কেজি দুধ, দুই মুঠ পোলাওয়ের চাল, পৌনে এক কৌটা কনডেন্সড দুধ, এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, কিশমিশ।

প্রস্তুতপ্রণালী: দুধটা চুলোয় চাপিয়ে দেব। বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল হতে হতে কনডেন্সড দুধটা ছেড়ে দেব। সঙ্গে মসলা। তারপর দুধ যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন আধাবাটা করে পোলাওয়ের চালটা দিয়ে দেব। তবে একটু পানি মিশিয়ে চালটা ছাড়তে হবে। হয়ে যাবে ফিরনি।
তবে এখানেই শেষ নয়। পরিবেশনা যদি হয় অন্য রকম, তবেই ফিরনি দেখতে এবং খেতে হবে বেশ সুস্বাদু। একটু ঠান্ডা হয়ে এলে ছোট ছোট মাটির ভাঁড়ে তুলে দেব ফিরনি। তারপর ইচ্ছা করলে দু-একটা রঙিন সাগুদানা, পেস্তাবাদামও দেওয়া যেতে পারে।

চম্পা
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ১৫, ২০০৯

One thought on “ফিরনি

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *