উপকরণ : গোল মাঝারি সাইজের বেগুন ৩টা, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত দানা বাটা হাফ চা চামচ, জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা হাফ চা চামচ, দুধ চারভাগের এক কাপ, টক দই চারভাগের এক কাপ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মত, তেল ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন : বেগুন বোটা সহকারে নিবেন। একেকটা বেগুনকে তিনটা ফালি করবেন যেন বোটা থেকে ছিড়ে না যায়। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো, পোস্ত দানা বাটা, ধনে গুড়া ও জয়ফল জয়ত্রী বাটা দিয়ে মসলাটা কমিষে নিন। কষানো হলে দুধ ও টক দই দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষান সাথে একটু পানিও দিন। বেগুন দিয়ে ঢাকনা সহকারে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে টমেটো পেস্ট, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামাবেন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুন ২৩, ২০০৯
Leave a Reply