স্পেশাল বেগুন কারী

উপকরণ : চিকন বেগুন হাফ কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, মেথি ১ চা চামচ, হিং হাফ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চা চামচ, তেল ১ কাপ, চিনি হাফ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন : বেগুন ছোট করে টুকরো করে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তেজপাতা ও দুটি শুকনো মরিচ এবং তারপর জিরা ও মেথি ফোড়ন দিতে হবে। হিং, হলুদ গুঁড়ো, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। বেগুন দিয়ে ঢাকনা দিন। বেগুন মজে গেলে তেল ওপরের দিকে উঠে আসলে তখন ঘি দিতে হবে। বেগুন মাখা মাখা হয়ে গেলে চিনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুন ২৩, ২০০৯