চাওমিন
| মাংস | ১/২ কাপ | পেঁয়াজ | ১/৪ কাপ |
| নুডলস | ১ প্যাকেট | কাঁচামরিচ | ৬টি |
| বাঁধাকপি | ২ কাপ | গোলমরিচ, গুঁড়া | ১/২ চা. চা. |
| ওলকপি | ১/২ কাপ | স্বাদলবণ (ইচ্ছা) | ১/৪ চা. চা. |
| গাজর | ১/২ কাপ | সয়াসস | ১ টে. চা. |
| পেঁয়াজপাতা | ১/২ কাপ | সয়াবিন তেল | ৩/৪ কাপ |
| ডিম | ২টি |
১। মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদলবণ দিয়ে মেখে রাখ।
২। ফুটানো পানিতে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ কর। ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরাও, বাতাসে ঠান্ডা কর।
৩। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি কর। পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা কর। কাঁচামরিচ ২ ফালি কর। সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখ। নুডলস এবং সবজির উপর লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ ছিটিয়ে দাও।
৪। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেট। অমলেট করে লম্বা ঝুরি কর।
৫। কড়াইয়ে তেল গরম কর। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়। ৮-১০ মিনিট পর মাংসের পানি ওঠে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দাও। পেঁয়াজপাতা বাদে সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজ। নুডলস দাও। নুডলস গরম হলে কাঁটাচামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে আলগা কর। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেট, পেঁয়াজপাতা ও সয়াসস দিয়ে উনুন হতে নামাও। কাঁটামরিচ দিয়ে নুডলস তুলে তুলে পেঁয়াজপাতা মিশাও। চাওমিন গরম পরিবেশন কর।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
Leave a Reply