নিমশুক্তো
উপকরণ: নিমপাতা ১ মুঠো, আলু, বেগুন, কাঁচকলা, গাজর, শজনে ডাঁটা, শিমের বিচি, ঝিঙা, পটোল সব সবজি ৫০ গ্রাম করে। সেদ্ধ করা বুটের ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, নারকেলবাটা ২ টেবিল-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, পানি ২-৩ কাপ।
প্রণালি: সবজি একটু লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। নিমপাতা ধুয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে বাটিতে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরা, হলুদ, মরিচ, নারকেলবাটা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মসলা কষানো হলে সব সবজি ও ডাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সবজি সেদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ও সব শেষে ভাজা নিমপাতা দিয়ে নামিয়ে চৈত্রসংক্রান্তিতে বাটিতে নিয়ে গরম গরম খাওয়া যায় নিমশুক্তো।
শাহানা পারভীন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ০৫, ২০১১
Leave a Reply