করলার শুক্তো
উপকরণ: মাঝারি আকারের করলা ১টি, কাঁচকলা ১টি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া সামান্য, হলুদগুঁড়া সামান্য, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, নারকেলের দুধ ১ কাপ।
প্রণালি: কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষাতে হবে। মসলা কষানো হলে কাঁচকলা ও করলা দিয়ে একটু কষিয়ে ১ কাপ নারকেলের দুধ দিতে হবে। কাঁচকলা ও করলা সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করা যায় করলার শুক্তো।
শাহানা পারভীন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ১৫, ২০১১
Leave a Reply