কচুর ঘন্ট
| জংলী কচু,সিদ্ধ | ৪ কাপ | আদা,বাটা | ১ চা. চা |
| হলুদ,বাটা | ১/২ চা. চা | সয়াবিন তেল | ৩ টে. চা |
| কাঁচামরিচ | ৬ টি | শুকনা, মরিচ | ৩ টি |
| লবণ | ১ চা. চা | রসুন,বাটা | ১ চা. চা |
| জিরা,বাটা | ১ চা. চা | তেজপাতা | ১ টি |
| ধনে,বাটা | ১ চা. চা | গরম মসলা,বাটা | ১/২ চা. চা |
| নারিকেল,(ইচ্ছা) | ২ টে. চা |
১। কচুর পাতা ফেলে ডাটা টুকরা করে ধুয়ে নাও। ডাটা ছিলবে না। হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ কর। পানি দিবে না।
২। কচু সিদ্ধ হলে হলুদ, কাঁচামরিচ ও লবণ দাও। চামচের পিঠ দিয়ে কচু থেতলে মিশাও।
৩। জিরা,ধনে ও আদা বাটা দিয়ে ভাজ। পানি শুকিয়ে গেলে নামাও।
৪। কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনা মরিচ,তেজপাতা দিয়ে নেড়ে রসুন দিয়ে ভাজ।কচু দিয়ে নেড়ে নেড়ে অনেকক্ষণ ভাজতে হবে। এ সময় নারিকেল ও গরম মসলা দেয়া যায় । ভালভাবে পানি শুকিয়ে কচু দলা বেধে আসলে নামাও। গরম পরিবেশন কর।১২ পরিবেশন হবে।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply