আশ্বিনের নিরামিষ
| কাঁচকলা | ২ টি | গোলমরিচ,বাটা | ৬ টি |
| পটল | ৬ টি | জিরা,বাটা | ১ চা. চা |
| পেপে | ১ কাপ | ধনে,বাটা | ১ চা. চা |
| আলু | ৪ টি | চিনি | ২ চা. চা |
| আদা,বাটা | ১ চা. চা | তেজপাতা | ১ টি |
| রসুন,বাটা | ১ চা. চা | কাঁচামরিচ,ফালি | ১ টি |
| হলুদ,বাটা | ১/৮ চা. চা | পাঁচফোড়ন | ১ চা. চা |
| মরিচ,বাটা | ১/৮ চা. চা | তেল | ১/২ কাপ |
১। কাঁচকলা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরা কর। সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখ। অন্যান্য সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরা কর। পেপে ও আলু এক সাথে অল্প সিদ্ধ কর। সব সবজি মিশিয়ে বাটা মসলা এবং এক কাপ পানি দিয়ে উনুনে দাও। ফুটে উঠলে ঢেকে সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে নামাও। প্রয়োজন হলে আর ও পানি দিয়ে সিদ্ধ করবে।
২। তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দাও। তেজপাতা,কাঁচামরিচ ও ২ সে. চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজ এবং সিদ্ধ সবজি ঢেলে দাও। হালকাভাবে নেড়ে নামাও। গরম নিরামিষ লুচির সঙ্গে পরিবেশন কর।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply