মাছের কোরমা
| মাছ | ১ কেজি | দারচিনি,২সেমি | ৩টুকরা |
| দই | ১/২ কাপ | লবণ | ২চা চা |
| পেঁয়াজ,বাটা | ১/২ কাপ | ঘি বা সয়াবিন তেল | ৩/৪ কাপ |
| আদা,বাটা | ২ চা চা | কাঁচামরিচ | ৬টি |
| রসুন,বাটা | ১চা চা | কেওড়া | ২টে.চা |
| হলুদ, বাটা | ১/২ চা চা | চিনি | ১টে.চা |
| ধনে,বাটা | ১টে.চা | লেবুর রস | ১টে.চা |
| এলাচ | ৬টি | জাফরাণ ইচ্ছা |
১। রুই, কাতলা, পাঙ্গাশ, আইড়, ইলিশ বা বড় বাইন মাছ টুকরা করে ধুয়ে নাও।
২। কাঁচামরিচ বাদে সব মসলা, ঘি, দই ও আধা কাপ পানি হাঁড়িতে একসাথে মিশিয়ে মাছ দিয়ে মিশাও। টক দই হলে চিনি দাও ও লেবু বাদ দাও।মিষ্টি দই হলে চিনি বাদ দাও বা নিজের রুচিমত লেবু ও চিনি দুটোই দিতে পার। ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না কর। মাছ একবার উল্টে দাও। পানি শুকিয়ে গেলে কেওড়া, জাফরান ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আরও আধা ঘন্টা খুব মৃদু আঁচে রাখ।
৩। তেলের উপরে উঠলে নামাও। মাছের কোরমায়, কিসমিস, পেস্তা-বাদামও দেয়া যায়।
Leave a Reply