পটলের দোলমা
| কিমা | ১/২ কেজি | গোলমরিচ, বাটা | ১/৪ চা চা |
| পেঁয়াজ, কুচি | ৬টি | এলাচ | ২টি |
| আদা রসুন, বাটা | ২ চা চা | দারচিনি, ২সে.মি | ১টুকরা |
| হলুদ, বাটা | ১/২ চা চা | জয়ত্রী | ১/৮ চা চা |
| মরিচ, বাটা | ১ চা চা | কাঁচামরিচ | ৪টি |
| জিয়া, বাটা | ১ চা চা | তেল | ১/২ কাপ |
| ধনে, বাটা | ২ চা চা | পটল, বড় | ৮টি |
১। পটলের দুই দিকের মুখ না কেটে চেঁছে নাও। লম্বায় পটল চিরে ভিতরের বীচি বের কর।
২। পেঁয়াজ ছাড়া কিমার সাথে অন্যান্য সব মসলা ১/২ কাপ পানি এবং ২টে চামচ তেল দিয়ে চুলায় দাও। মাংস সিদ্ধ হলে অর্দ্বেক পেয়াজ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজ। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে নামিয়ে দাও।
৩। পটলে কিমা ভালভাবে ঠেসে ভর। সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে পটলের চিরা অংশ বন্ধ কর।
৪। কড়াইয়ে বাকি তেল দাও। কিমায় যে পরিমাণ মসলা দেয়া হয়েছে আবার সেই পরিমাণ মসলা এবং বাকি পেয়াজ বাটা দিয়ে মসলা কষাও। পটল ও অল্প পানি দিয়ে ভাজ। পটল সিদ্ধ হলে নামাও।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
Leave a Reply