মরোক্কান মাটন কাবাব
| খাসীর রানের মাংস | ১কেজি | ধনোপাতা, কুচি | ২চা চা |
| পেপে, বাটা | ২টে.চা | পুদিনাপাতা, কুচি | ২চা চা |
| লেবুর রস | ১টে.চা | কাঁচামরিচ, কুচি | ২টি |
| আদা, মিহিকুচি | ২টে.চা | লবণ | ২চা চা |
| পেঁয়াজ, মিহিকুচি | ২টে.চা | টকদই | ২টে.চা |
| জিরা | ১চা চা | তেল | ২টে.চা |
১। মাংসের উপরের পর্দা ছাড়াও। হাড় থেকে মাংস আলাদা কর। মাংস ছোট টুকরা কর।
২। মাংসে সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে মাখাও। ২-৩ ঘন্টা মেরিনেড কর।
৩। একটি শিকে ১০-১২ টুকরা বা শিকে যতখানি মাংস ধরে এই আন্দাজে কাঁথা ফোঁড়ের মত শিকে মাংস গাঁথ। সব মাংস গাঁথা হলে ওভেনে বা কাঠ কয়লার আগুনে২০-২৫ মিনিট ঝলসে নাও।
Leave a Reply