টিকিয়া কাবাব
| মাংসের কিমা | ১ কেজি | দারচিনি. ২ সে.মি. | ২ টুকরা |
| ছোলার ডাল | ১/২ কাপ | লবঙ্গ | ২ টি |
| শুকনা মরিচ | ৪-৬ টি | আদা.কুচি | ২ চা.চা. |
| জিরা | ১ টে. চা. | ডিম | ১ টি |
| ধনে | ১ টে. চা. | পেঁয়াজ | ৩ টি |
| চিনি | ১ চা. চা. | পুদিনাপাতা,কাঁচামরিচ | |
| লবণ | ২ চা. চা. | তেল ভাজার জন্য |
১। কিমা,ডাল,মরিচ,জিরা ধনে ১/৪ কাপ তেল ও সামান্য পানি একসঙ্গে সিদ্ধ কর। পানি শুকালে লবণ ও চিনি দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষাও।
২। দারচিনি,লবঙ্গ ও আদা বেটে নাও।মাংস বাট। মা ংসের সাথে বাটা মসলা ও ডিম দিয়ে ভালভাবে মিশাও। লবণ প্রয়োজন হলে আরও দাও।
৩। পেঁয়াজ,কাঁচামরিচ,পুদিনাপাতা কুচি কওে কেটে সামান্য লবণ দিয়ে মাখাও।
৪। মাংস ২০-২৫ ভাগ কর। প্রত্যেক ভাগ মাংসের ভিতওে পেঁয়াজ ভরে গোলাকার চ্যাপ্টা টিকিয়া তৈরি কর। টিকিয়া দু হাতের তালুতে এমনভাবে চেপে দেবে যেন মাঝে ভারী ও কিনারা পাতলা হয়।
৫। টিকিয়া ডুবো তেলে ভাজ। পোলাও,রুটি,পরোটা বা চায়ের সাথে পরিবেশন কর। রেফ্রিজারেটওে রেখে ঠান্ডা টিকিয়া পরিবেশন করা যায়।
Leave a Reply