আস্ত ফুলকপির রোস্ট
উপকরণ: আস্ত ফুলকপি একটি। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা গরুর মাংসের কিমা এক কাপ। আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে বাটা এক টেবিল চামচ। কাজু বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ। জায়ফল ও জৈত্রি মিশিয়ে গুঁড়া করা আধা চা চামচ। দুধ এক কাপ। পানি এক কাপ। টমেটো সস এক টেবিল চামচ। রসুন কুচি আধা চা চামচ। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। লবণ ও চিনি স্বাদমতো। সিরকা এক চা চামচ। ঘি এক টেবিল চামচ। তেল চার টেবিল চামচ। ধনেপাতা ও এলাচ গুঁড়া সামান্য।
প্রণালী: ফুলকপি, লবণ, সিরকা, অল্প সস ও একটু গুঁড়া মরিচ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রাখুন। এক কাপ পানিতে ফুলকপি আধা সেদ্ধ করুন। হাঁড়িতে তেল দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে তাতে বাটা ও গুঁড়া মসলা, একটু দুধ দিয়ে রান্না করুন। এবার সস ও কিমা দিন। পাঁচ মিনিট রান্না হলে চামচ দিয়ে কিমা ফুলকপির ফাঁকে ফাঁকে ঢুকিয়ে ওপরে মসলা ঢেলে দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। নামিয়ে ওপরে ঘি, ধনেপাতা ও এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
জিনাত নাজিয়া
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জানুয়ারী ১৯, ২০১০
Leave a Reply